A transzzsírsavak (angol megnevezéssel: trans fatty acid – TFA) a telítetlen zsírok olyan fajtái, amelyek a természetben is előfordulnak (pl. kérődző állatok testzsírja), iparilag azonban széles körben állítják elő a növényi olajok részleges hidrogénezése által. A TFA élettani jelentősége abban áll, hogy növeli a szervezetben az érelmeszesedést okozó LDL koleszterin szintjét, és csökkenti a védő funkciót betöltő (HDL) koleszterin mennyiségét.
Magyarország az EU tagállamok közül harmadikként vezetett be jogi szabályozást az élelmiszerek transz-zsírsav tartalmának legmagasabb elfogadható szintjéről.
A 2014 februárja óra hatályos magyar szabályozás szerint ugyanis tilos olyan élelmiszert forgalomba hozni, amelyben a végső fogyasztó számára átadott vagy értékesített élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transzzsírsavak mennyisége meghaladja a 2 grammot.
A feldolgozott, több összetevőből álló élelmiszerek esetében a vonatkozó szabályozás úgy szól, hogy
-
ha az élelmiszer összes zsírtartalma kevesebb, mint 20%, az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 4 grammot, vagy
-
ha az élelmiszer összes zsírtartalma kevesebb, mint 3%, az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transz-zsírsavak mennyisége nem haladhatja meg a 10 grammot.
Reményeink szerint, amennyiben a jelentésben előirányzott nyilvános konzultáció és hatásvizsgálat lezajlik, európai uniós szinten is előterjesztésre kerülhet a magyarországihoz hasonló szabályozás tervezete, hozzájárulva ezáltal az európai lakosság egészségének védelméhez.
A jelentés teljes szövege itt elérhető